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包丁 菜切 薄刃 170mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前打刃物
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包丁 菜切 薄刃 170mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前打刃物

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      発送国 国内 (日本)
      材料/素材
      包丁 菜切 薄刃 170mm V金10号 鎚目積層 訓平作 刻流 増谷刃物製作 越前打刃物

      □商品詳細 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

      増谷刃物製作は700年の歴史をもつ越前打刃物の伝統を四代に渡り受け継ぎ、職人が一本ずつ丹精を込めて、家庭用包丁一筋、スムーズな切れ味、なめらかな切り口の扱いやすい包丁を生み出してきました。

      心材の刃はV金10号(VG10)(またはコバルト合金鋼)です。一般的にモリブデン鋼、モリブデン・バナジウム鋼、特殊鋼、硬質ステンレス、特殊ステンレスと記載されているものよりも高級な材質です。切れ味、切れ味の持続性が上です。この材質はモリブデン、バナジウムだけでなくコバルトも含まれており、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備えた高級ステンレス刃物鋼です。ステンレスですので、ステンレスではない包丁のように錆を気にする必要がありません。モリブデンとバナジウムが添加された医療用メスがよく切れるのはよく知られていますが、さらにコバルトが添加されているため、さらに硬くて鋭く、切れ味がさらに持続します。つまり頻繁に研ぐ必要がありませんので、メンテナンスが容易です。鍛えられた芯材のV金10号は硬度が増してより鋭く、刃欠けに対してより強く、切れ味の持続性がより向上します。

      適切な焼入れは包丁に命を吹き込む重要な工程です。刃かけのしやすさを左右し、また鋭さの要素になります。季節によって炉の温度や投入時間を調整し焼入れを行っています。
      日本刀の技術で知られるように、柔らかい鋼材と硬い鋼材を重ね合わせ、素材を鍛えることにより、非常に優れた刀身が生み出されます。その結果刀身に生じる「墨流し」と呼ばれる優美な波模様は、日本の刃物文化が生み出した宝の一つです。刀身を鍛えた結果生じる模様であり、ひとつとして同じ模様は存在しません。刃先に鉄粉を吹き付け、刃先の刃模様を浮き出させる作業を一本一本手作業で行っています。

      刃厚は最大約1.8mmです。この薄さは鮮烈な切れ味に寄与します。数ミリ違うだけで、切るときの感触が異なります。
      側材は心材の刃よりも柔らかいステンレスが使用されているため、つまり固い刃の心材の面積が少ないため、非常に研ぎやすい構造となっています。

      このハンマーで叩かれた槌目模様は、食材の切り離れに寄与し、世界に1つだけの模様を作り出します。

      柄は、なめらかで手にフィットする美しい木目デザインの積層強化木で、職人が一本一本最適な形に調整しています。

      「皆さんがふと思い出す一皿に寄り添える包丁でありたいと願っています」。
      増谷刃物製作が提供するスムーズな切れ味、なめらかな切り口をお楽しみください。

      菜切包丁 薄刃包丁
      ■刃渡り：約170mm
      ■全長：約295mm
      ■刃幅：約45mm
      ■刃厚：最大約1.8mm
      ■重量：約159g
      ■芯材：コバルト合金鋼（V金10号）
      ■側材：ステンレス
      ■刃付：両刃
      ■柄：積層強化木
      ■口金付き
      ■硬度：HRC±61

      ※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。 □支払詳細 □!かんたん決済
      決済方法 VISA, MasterCard, AMEX, JCB card, PayPal, LINE Pay, PayPay, コンビニ決済, Suica決済, あと払い(ペイディ), 銀行振り込み, ネットバンキング, Qサイフ
      A/S情報 A/Sセンターおよびメーカーまたは販売者にご連絡ください。
      返品/交換 商品ページ上の詳細やお知らせ・ご注意を参考してください。
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      • 商品満足度

        4.1 5

      • 採点分布

        • 5つ★
          85%
        • 4つ★
          12%
        • 3つ★
          3%
        • 2つ★
          0%
        • 1つ★
          0%

      項目別評価

      つけ心地

      満足です

      100%
      発色の良さ

      満足です

      91%
      盛れ感

      満足です

      97%
      つけ心地
      満足です
      100%
      イマイチ
      0%
      発色の良さ
      満足です
      91%
      イマイチ
      9%
      盛れ感
      満足です
      97%
      イマイチ
      3%
      • 4 5

        少し長めの物が欲しかったので注文しました。
        地盤の硬い所にも使えそうです。

      • 5 5

        不安でした 初めてのワイヤレス 驚きました！こんなに便利な物なのか 音も良い！最高です
        落とさないか心配でしたが フィットして良いですね コードが～グチャグチャなんてイライラしていたのが・・・今は快適な散歩を楽しめます 景色が綺麗！つい歩くのが速くなりますね！私がノリノリだと愛犬もノリノリ～！ハッピー！です 歌いながら踊りながらの 楽しい散歩を満喫しています

      • 4 5

        すぐ届いて助かりました！
        コンパクトでよかったです！

      • 4 5

        160センチ、太ももガッチリ体型です。ブラックのLサイズを購入しました。温かいし伸びるので履きやすいです。垂れたお尻も上がります！

      • 4 5

        働いている、向かいのテナントの旦那様のお誕生日に送らせて頂きました。70歳を過ぎている方なので何を送るか悩んで居る時にケーキ型のお花ならビックリもするだろうし、即決めて送りました。とても喜んで頂き、お花も長持ちしていました。

      • 5 5

        発送も早くて助かりました。
        また機会があれば宜しくお願いします。

      • 4 5

        注文番号：306432-20200416-00016836
        到着後早速使用さしましたが、固い地面にも問題なく入っていきました。ハンマーもこちらで同時購入。またペグの追加購入時はリピートしたいと思います！

      • 5 5

        息子へ購入しました。
        毎日頑張って鍛えてます。

      • 5 5

        注文してから次の日の朝に届いてとても早い対応でした！
        商品自体も何の問題もなく、快適に使えて、育児しながら片耳はラジオや好きな音楽を聴いて楽しめてます。
        注文番号 233043-20220301-0181420921

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