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千葉憲二 ラーメン道 極マニュアル [DVD]
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千葉憲二 ラーメン道 極マニュアル [DVD]

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      メーカー/原産地 国内 商品の状態 新品
      発送国 国内 (日本)
      材料/素材 説明
      【このDVDは高額ですが極秘情報が収録されています】 現在の日本では年間4,000軒のラーメン店ができ 年間4,000軒のラーメン店が潰れていると言われています。 しかし、一方では国内はもちろん、海外進出を果たし 年商数十億円~数百億円という規模のラーメン店も存在します。 この違いはなんでしょうか? やはり「味」にあると思います。 おいしいラーメンを出さないとお客さまはお店に足を運んでくれません。 ちばき屋の千葉憲二氏は日本ラーメン協会理事長という立場から 日本のラーメン産業の発展を願い、自らの首を絞めるような行為もいとわず ラーメンの基本となるスープや焼豚、煮玉子のレシピと手順しました。 その1 うまみが凝縮され金色に輝く澄んだ ちばき屋の清湯(チンタン)スープの秘密を特別公開!! ・ おいしいスープの材料と分量は? ・ 清湯は火加減が一番重要!絶妙な火加減は? ・ 魚介系スープの注意点とは? ・ スープにコクを出す○○とは? ・ これをやるとやらないでは大違い!鍋を○○するとは? ・ 水を追加するタイミングと量は? ・ 野菜から甘味がより出る○○な入れ方とは? ・ 澄んだ綺麗なスープを作るためにはどの位の時間煮込むのか? その2 柔らかくとろける焼豚の作り方。 ラーメンの味の心臓部ともなる「かえし(たれ)」の秘伝レシピを伝授! ・ ちばき屋が使うチャーシューに適した豚肉の部位とは? ・ 柔らかくとろけるチャーシューの作り方とは? ・ しょうがやにんにくの目からうろこの使い方とは? ・ 甘味を出す野菜のカット法とは? ・ しっとりしたチャーシューを作る煮込み方とは? ・ 多くのラーメン店が間違えている肉を硬くする行為とは? ・ 柔らかいチャーシューを煮込む適切な時間は? ・ ちばき屋秘伝チャーシューの漬けダレの分量とは? ・ ちばき屋秘伝ラーメンの心臓「かえし(たれ)」の作り方とは? その3 誰も知らなかったちbき屋究極の煮玉子(二種類の味)のレシピを公開! ・ プルプルの半熟玉子を作る秘訣とは? ・ ちばき屋の煮玉子のゆで時間とは? ・ 煮玉子に味をつけるちばき屋秘伝しょうゆダレのレシピとは? ・ 煮玉子に味をつけるちばき屋秘伝塩ダレのレシピとは? ・ 多くのラーメン店がやっている玉子を固くしてしまう○○とは? その4 白湯(パイタン)・とんこつスープ (田中商店代表 田中剛氏出演) 究極のとんこつスープ、田中商店のスープの秘密! ・ 臭みを取る下処理の方法とは? ・ ○○をして洗うと臭みが取れる。その○○とは? ・ 田中商店の厨房で工夫している鍋の使い方とは? ・ 1日に1回しなくてはならない究極のスープ作りに必要な事とは? ・ 綺麗なとんこつスープを作る為の○○とは? 特典映像 日本のラーメン産業を牽引する三氏による撮り下ろし対談を収録! ・千葉憲二 ちばき屋代表
      決済方法 VISA, MasterCard, AMEX, JCB card, PayPal, LINE Pay, PayPay, コンビニ決済, Suica決済, あと払い(ペイディ), 銀行振り込み, ネットバンキング, Qサイフ
      A/S情報 A/Sセンターおよびメーカーまたは販売者にご連絡ください。
      返品/交換 商品ページ上の詳細やお知らせ・ご注意を参考してください。

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      • 商品満足度

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      • 採点分布

        • 5つ★
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        • 1つ★
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      項目別評価

      つけ心地

      満足です

      100%
      発色の良さ

      満足です

      99%
      盛れ感

      満足です

      93%
      つけ心地
      満足です
      100%
      イマイチ
      0%
      発色の良さ
      満足です
      99%
      イマイチ
      1%
      盛れ感
      満足です
      93%
      イマイチ
      7%
      • 4 5

        チェックを買いました。くったりした雰囲気がとっても可愛いです！ジャケットでも堅苦しくなく、ふわっとしてるので動きやすいです。
        【レビュー500】

      • 4 5

        注文して2日で届きました。コストパフォーマンスが高く、家トレの幅が広がります。しっかりとした作りで大変満足しています。

      • 4 5

        2歳10カ月娘に100cmグレー購入しました。
        柔らかくて、着まわしもできそうです。

      • 5 5

        注文番号：230759-20160410-0758888241
        海に行くならリンネで買い物
        注文後すぐに届きました。
        南国への旅行用に購入しましたが、ビーチ以外の場面でも使いやすく重宝しました。

      • 5 5

        真っ白な色で 軽くてとても着て楽でした。393426-20210318-00252726

      • 5 5

        とても早く届き、とても丁寧に梱包されていました。
        ダミーボール付きなので、楽しく素振りをしています♪

      • 5 5

        組み立てもそこまでまだ難しくなくできました。お手頃で作りもしっかりしていて、使うのがたのしみです

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